Prolongez la vie de vos appareils
avec nos conseils d'entretien
Le secret d'un quotidien sans soucis
Chez Boulanger, nous sommes convaincus qu'avec les bonnes pratiques d'usage et un entretien régulier, vous pouvez maximiser leur performance et significativement prolonger leur durée de vie utile : un appareil bien utilisé, c'est un appareil durable.
Contrairement aux idées reçues, de nombreux dysfonctionnements ne sont pas dus à une panne de fabrication, mais à de mauvaises habitudes ou à un manque d'entretien.
Laissez-vous guider ! Ces conseils pratiques vous permettront de garder l'esprit tranquille et de profiter pleinement de vos équipements, année après année.
Plancha
Si votre plancha possède une plaque en fonte émaillée, elle redoute les chocs violents qui pourraient écailler l'émail. Transportez-la toujours à plat. Ne posez pas d'objets lourds ou métalliques directement sur la plaque pendant le trajet.
Si c’est une plancha à gaz, transportez la bouteille de gaz impérativement à la verticale, robinet fermé, et jamais dans un coffre hermétiquement fermé s'il fait chaud.
Installez votre plancha sur un chariot dédié ou un support stable, plan et non inflammable (évitez les tables en plastique ou nappées).
Espace requis : laissez un espace de sécurité d'au moins 50 cm tout autour de l'appareil par rapport aux murs ou végétations, car la chaleur rayonne fortement.
Courant et gaz :
- Pour une plancha électrique, déroulez entièrement la rallonge (qui doit être adaptée pour l'extérieur, type IPX4) pour éviter la surchauffe du câble.
- Pour le gaz, vérifiez que le tuyau ne touche aucune partie chaude de l'appareil.
Vent : placez-la à l'abri des courants d'air pour éviter que les flammes des brûleurs ne s'éteignent ou que la chaleur ne se disperse.
Un nettoyage initial est obligatoire avant toute utilisation de la plancha pour bien préparer la surface alimentaire et protéger le revêtement. Passez un chiffon doux humide ou une éponge avec de l’eau sur la plaque pour enlever tout résidu d'usine avant la première utilisation de votre plancha, puis laissez agir quelques instants avant de rincer si nécessaire et de sécher soigneusement la surface afin de protéger durablement le revêtement après cette étape de nettoyage avant la première utilisation.
Le "culottage" (si plaque en fonte brute ou acier) :
Allumez la plancha et faites chauffer la plaque en acier ou en fonte quelques minutes, appliquez une fine couche d'huile végétale alimentaire à haute résistance thermique pour protéger la plaque pendant la cuisson (tournesol ou arachide) à l'aide d'un essuie-tout, laissez agir à chaud pour protéger la surface, puis essuyez. Répétez l'opération.
Note : Les plaques en fonte émaillée ou inox n'ont pas besoin de culottage.
Test d'étanchéité (gaz) : badigeonnez de l'eau savonneuse sur les raccords du tuyau de gaz. Si des bulles se forment à l'allumage, il y a une fuite ! Resserrez les connexions.
Le secret de la longévité réside dans les outils et la gestion de la température.
Les ustensiles : utilisez exclusivement des spatules en inox à bords larges et non coupants pour les plaques en inox/fonte. Si votre plaque est émaillée, manipulez les aliments délicatement pour ne pas faire sauter l'émail.
Ne coupez jamais vos aliments directement sur la plaque avec un couteau.
Le choc thermique : ne jetez jamais de glaçons sur une plaque en fonte encore brûlante pour la nettoyer (risque de microfissures ou de déformation de la plaque).
Utilisez de l’eau tiède et laissez agir quelques secondes pour décoller le résidu de cuisson, ou attendez que la plaque soit moins chaude avant de la nettoyer efficacement.
Pour qu'elle dure dans le temps, le nettoyage se fait idéalement quand la plancha est encore tiède.
Le déglaçage : versez un filet d’eau tiède ou de vinaigre blanc sur la plaque encore chaud afin de décoller la graisse et chaque résidu de cuisson avant de nettoyer la plancha, étape clé pour entretenir la plancha.
Le grattage : utilisez une spatule adaptée pour décoller les résidus alimentaires et les pousser vers le bac récupérateur de graisse, sans abîmer la plaque de cuisson, sans abîmer le revêtement ni rayer la surface de cuisson.
La finition : une fois refroidie, passez une éponge non abrasive avec un produit nettoyant doux ou un nettoyant professionnel adapté au nettoyage alimentaire, rincez à l’eau claire, laissez sécher complètement à froid pour pouvoir entretenir la plancha dans le temps, puis séchez minutieusement afin de protéger la surface et éviter tout résidu d’humidité.
L'humidité est l'ennemie numéro un : si la plaque est en fonte ou en acier, appliquez une fine couche d'huile alimentaire au pinceau avant de la ranger pour protéger la plaque en acier et empêcher la rouille sur le long terme.
Avant de ranger votre plancha au garage ou à la cave pour la saison froide : réalisez un entretien complet, nettoyez la plancha en profondeur, videz et lavez le bac à graisse.
Graissez abondamment la plaque en acier avec une huile végétale alimentaire pour renforcer l’entretien et protéger la surface pendant le stockage au froid et pouvoir protéger durablement votre plancha du froid et de l’humidité. Enveloppez l'appareil dans une housse de protection respirante (évitez le plastique hermétique qui crée de la condensation et donc de la rouille).
Si c'est une plancha au gaz, débranchez la bouteille et stockez-la dans un endroit ventilé (jamais en sous-sol/cave).
Le coup de propre magique à la bille d'inox !
Si vous avez une plancha en inox ou en fonte émaillée et que des résidus de graisse ont brûlé et refusent de partir (les fameux dépôts noirs incrustés), n'utilisez surtout pas de paille de fer classique qui raye.
Utilisez une boule de laine d'inox (ou tampon en acier inoxydable de cuisine) avec un mélange de bicarbonate de soude et d'eau tiède. Frottez votre plancha en faisant des mouvements circulaires : c'est magique, cela désincruste tout sans rayer l'émail ou l'inox, et votre plancha retrouvera son éclat d'origine en 2 minutes chrono !
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